5月17日-5月23日是我國第十一屆全民營養(yǎng)周，今年的主題是“吃動平衡，健康體重，全民行動”，宣傳口號為“健康中國，營養(yǎng)先行”。為響應(yīng)國家“體重管理年”的號召，針對市民關(guān)心的少油少鹽、輕脂粗纖維等健康飲食話題，衡陽市中心醫(yī)院營養(yǎng)科賀棟梁博士做出了專業(yè)且詳細(xì)的解答。他結(jié)合當(dāng)前“減重”這一熱門話題開具“飲食處方”，教大家如何在科學(xué)膳食中收獲苗條好身材。
第一步：如何了解你的日常營養(yǎng)需求？
賀棟梁：判斷營養(yǎng)攝入是否不足或者過剩，最直接的辦法就是運用專業(yè)營養(yǎng)軟件對個體的飲食及營養(yǎng)攝入水平進(jìn)行合理性評估，其次是進(jìn)行營養(yǎng)代謝的檢驗、檢查。例如進(jìn)行人體成分分析、營養(yǎng)代謝測試等，從而準(zhǔn)確定量個體每日能量消耗水平，為制定科學(xué)食譜提供客觀數(shù)據(jù)。
第二步：怎么管住嘴？
賀棟梁：當(dāng)下，不少年輕人陷入“節(jié)食減肥”的困局，“少吃”似乎成了許多人的第一選擇，其實減重飲食需要在了解你的日常營養(yǎng)需求之后，才能定制個性化帶量食譜，確?？刂企w重的同時不發(fā)生營養(yǎng)缺乏。
通常來說，我們?nèi)粘z入的食物，無論是主食、肉類、蔬菜水果，還是零食飲料，都含有能量。而身體在基礎(chǔ)代謝（維持呼吸、心跳等基本生命活動）、日?；顒樱ㄗ呗?、做家務(wù)）、運動鍛煉等過程中，都會消耗能量。所以，能量攝入小于能量消耗就會體重下降，能量攝入大于能量消耗則會體重上升。
也可以通過調(diào)整飲食順序來減少能量攝入，我國人群習(xí)慣的“先主食（碳水化合物），后其他”這一常規(guī)順序進(jìn)餐，餐后2小時的血糖值會達(dá)到高峰，血漿胰島素水平升高，三大營養(yǎng)物質(zhì)合成代謝增加，進(jìn)而造成肥胖。科學(xué)的進(jìn)食方式則是先攝入高纖維蔬菜類，再攝入蛋白質(zhì)、脂肪類，最后攝入碳水化合物主食類，按照人體對食物的消化順序進(jìn)食，容易產(chǎn)生飽腹感，也有利于降低體重。
第三步：怎么越吃越瘦？
賀棟梁：越吃越瘦是指吃的食物本身含有的熱量低，同時飽腹感很強(qiáng)，能讓身體更抗餓，而消化這些食物的同時需要消耗身體本身的熱量，其次可以少食多餐，巧用零食，避免過度饑餓導(dǎo)致暴飲暴食，吃飯時放慢速度，早飯不少于15分鐘，午飯和晚飯的進(jìn)餐時間不少于30分鐘，可以控制食量。通過高飽腹感、低能量密度食物的攝入控制總能量的供給，同時保持營養(yǎng)均衡，結(jié)合適量運動，讓身體進(jìn)入能量負(fù)平衡狀態(tài)就能收獲健康體重。
賀棟梁博士提醒：“減重不是短跑，而是一場持久的馬拉松，選擇優(yōu)質(zhì)適宜食物，合理搭配飲食，結(jié)合適量運動，才能收獲健康體重?！?/p>
賀棟梁，營養(yǎng)科主任，博士，副教授、醫(yī)師、注冊營養(yǎng)師，碩士研究生導(dǎo)師，現(xiàn)任衡陽市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任，兼職中國營養(yǎng)學(xué)會微量元素營養(yǎng)分會委員，湖南省臨床營養(yǎng)聯(lián)盟副主席，湖南省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事，湖南省醫(yī)學(xué)會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)分會ERAS專業(yè)委員會常務(wù)理事，湖南省預(yù)防醫(yī)學(xué)會肥胖防治專業(yè)委員會常務(wù)委員，衡陽市預(yù)防醫(yī)學(xué)會常務(wù)理事，衡陽市首屆“優(yōu)秀科技工作者”。
多年從事《臨床營養(yǎng)學(xué)》、《護(hù)理研究》等課程教學(xué)及營養(yǎng)實踐工作，參與編寫人民衛(wèi)生出版社《臨床營養(yǎng)學(xué)》等教材5部。主持湖南省自然科學(xué)基金（面上項目）1項，完成市廳級科研項目5項，發(fā)表SCI及中文學(xué)術(shù)論文60余篇。
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